QQ群讲座稿103：《论语·乡党》006（2017.04.11）
【学友好！济南大学赵宗来敬礼。今日共学之群有235。所到之群，皆应邀而至；宗来手动逐群分段发文，约十五分钟一大段（第一段用时较多，故段落更大）。若有垂询，敬请小窗留言待答，群中不答。此虽名为“讲座”，实宗来自学所撰。敬学《论语》，不敢鉴评，只敢学习而躬行。文稿皆在121893048空间日志，任凭阅览、转贴。若无特殊情况，不再接受加群邀请。贵群不喜欢，请移宗来出。】
{10.6.1食（音四）不厌精，脍（音快）不厌细。}
【1】“食”字之读音，解为“食物”是读为“四”；解为“供人食用”时亦读为“四”，如“劳力者食人，劳心者食于人”；解为“食用动作”时读为“实”。“食不厌精”之“食”，意谓“食物”，故朱子曰：“食，音嗣。食，饭也。”
“厌”之正体，写作“厭”，“从厂（音汉），猒（音艳）声”，据《说文解字》，其本义为“压制、压迫”，由此而引申为“厌恶、厌烦”之义。而“压制、压迫”之义，后以“压【壓】”字取代，惟有“厌胜”之“厌”尚存其义。
“厂”者，如高耸陡峭之山崖，人可居于其下。由此而言，“厌”字之“压”义，亦有“遮蔽、庇护”之义焉。据国光红先生考据，“恶”字中之“亚”，本是“巫”之“四面面具”，“巫”以此而“压制邪恶”，此即“厌胜”形式。是故，“厌恶”本亦非今之“厌恶”。
据《说文解字》，“猒，饱也。从甘，从肰（音然）。”所谓“肰”，是“肉”与“犬”组合之象，其义为“犬肉”，与其下加火烤之，然后成为“然”字。以“犬肉”为甘美之物，食用之而至于饱，则谓之“猒”。然而，“饱”亦不过“食物满腹”而已。
从“饥恶”而至于“饱”，则其“食物”可谓“甘美”，而“腹中食物既满”而再食，则不复以“食物”为甘美，则转而成“厌恶”矣，此“厌恶”方有今所言“厌恶、厌烦”之义。然则“食不厌精，脍不厌细”者，何谓也？兼取“满足”、“厌烦”二义。
【2】《说文解字》曰：“精，择也。从米，青声。”所谓“从米”，是泛指五谷之类；所谓“青声”，是如春之生物，有益于人也；所谓“择”，是去除皮壳，去除混杂，但取其精华而已。然而，“精”只是精工细作，而非追求山珍海味之奢侈享乐。
《说文解字》曰：“脍，细切肉也。从肉，会（音快）声。”所谓“从肉”，是泛指牛羊鸡猪鱼虾诸肉类；所谓“会声”，是先切割而分之，再聚而合之，犹如“会计”之“总其分，而合计之”也。“细”者，谓加工精细而不苟且也。
所谓“食不厌精，脍不厌细”，分而言之，“食”谓五谷之类，“脍”谓鱼肉之类；合而言之，“脍”亦是“食（音四）”中之一种，是故，“食”字可谓统摄全句者。然而，此所谓“食”，兼顾“自我食用之物、供人食用之物”，亦兼顾“贫困、平时、富裕”之时。
从“不厌”而言，中含两义。一者，于所食之物，不贪求五谷、肉类之加工精细，如所谓“疏食（音四）饮水，乐在其中”。圣贤君子“谋道不谋食”，故其心不计较所食之物是否精细。
再者，于所食之五谷与肉类，亦不厌烦其加工精细，亦即可以追求精细也。
何以可以不厌烦五谷肉类加工之精细？孟子曰：“老者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。”此是就战乱频繁、邦国不安之际，而言“王道”之基本；然而，国泰民安、天下太平之时，执政者不可不致力于使人人无不饱暖，且能有道德礼义。
圣贤君子之于“自我食用之物”，心不在乎其精细与否，然而，可以精细则精细，无法精细亦不计较；于“供人食用之物”，但有可能，则必求尽可能精细，是“自卑而尊人”之礼也。贯通“食不厌精，脍不厌细”之中者，是道德礼义，是仁爱之心。
【3】若无道德礼义，则人人或许“饱暖思淫欲”；有道德礼义，然后能使人人“饱暖思礼义”。道德礼义固然重要，而饱暖亦不可轻忽。人生在世，赖以维持生命者，饱暖而已；既已饱暖，则当“尽人事以听天命”而已。
朱子曰：“。食精则能养人，脍麤【同粗】则能害人。不厌，言以是为善，非谓必欲如是也。”身体若受伤害，则或误及“尽人事”，故而一旦无法求食物之精细，但能饱暖即可；既能饱暖，亦只求食物加工之精细，而不贪图口腹之欲。
世人往往误解或歪曲“食不厌精，脍不厌细”之义，或借“养生”之名义而谋财，或借此而使人贪图口腹之欲，而不知“饱暖思礼义”，不信“死生有命，富贵在天”。真一道子先生曰：“如此养生，实为养死。”何也？饱食终日，言不及义，则人身虽存而人性死矣。
{10.6.2食（音四）饐（音义）而餲（音爱），鱼馁（音内三声）而肉败，不食（音时）。色恶（音饿）不食（音时），臭（音秀）恶（音饿）不食。失饪（音认）不食。不时不食。割不正不食。}
“食饐”，谓食物因存放过久而变质发霉；“而”有“或”义；“餲”，谓食物因存放时间过久而气味败坏。“鱼馁”，谓鱼由内而外腐烂；“肉败”，谓肉类由外部开始变质。“不食”，谓不可用作食物，自身不食用之，更不可供人食用，以其必伤人也。
“色恶不食”，谓饭菜既已变色，且能伤人者，不可用作食物也；“臭恶不食”，谓饭菜之气味不正，且能伤人者，不可用作食物也；“失饪不食”，谓烹饪不当，或当熟而不熟，或已熟而过火，因此而至于伤人者，不可用作食物也。以其或许伤人也。
“不时不食”，谓五谷、果实尚未至于成熟之时，不可食用，以其或许伤人，或许伤物也。何以谓之伤物？五谷及果实，皆天地之所生成，且有人力之功焉，若尚未成熟即食用之，则近于“暴殄天物”，亦不惜人功也。
“割不正不食”，据李炳南先生《论语说要》，谓宰割禽畜（音触）之法不合正道，如为求其味鲜美而采用残忍方法宰割，或为求其财利丰厚而添加伤人之物，则其肉不可食用。何也？残忍宰割则失仁爱之心，伤己伤人则不孝不仁也。
{10.6.3不得其酱不食。肉虽多，不使胜食（音四）气。唯酒无量，不及乱。沽（音姑）酒市脯（音府），不食。不撤（音彻）姜食。不多食。}
“不得其酱不食”，谓食用鱼肉之类时，须配以相应之酱，否则，不可食用。其酱非惟增其美味，尤在预防其害，如螃蟹性寒，若不得与之相配之酱，则食之易于伤人。“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也”，是故，不可因食物而伤己伤人。
“肉虽多，不使胜食气”，谓纵然肉多，亦不宜使肉之气胜过五谷之气，否则，易于伤及脾胃。游牧民族，往往以食肉为主，或其习性如此，或因条件所限，不必讥议。素食者，或因不忍杀生，或因意欲养生，不在此列，只是难以使人人皆然。
“唯酒无量，不及乱”，谓饮酒无法限量，毕竟人人酒量不同，然而，不可因饮酒而致乱。所谓“乱”，是饮酒过量而发生“悖逆争斗之事”，然而，“悖逆争斗之事”则又因迷失本性，言行因此而无状失态，不顾礼义廉耻。酒以成礼，因酒及乱则非礼矣。
“沽酒市脯不食”，谓若非自酿之酒、自制之肉干（音甘），而是从外店铺市肆购买而得，则其酒未必洁净，其肉不知是何物之肉，故不用于自我食用，亦不用于供人食用，更不用于祭祀。若有条件，则当自家制作，以免不洁不净、不清不楚。
近百年来，男女渐渐不再“男主外，女主内”，而男女皆从事于在外之事，家庭之衣食渐渐依赖于市场购买，以至于有女子不能做饭菜、缝衣服者，貌似极其便利，实则其弊甚多，乃至家不似家矣。然而，积重难返，众口铄金，一时难变。
“不撤姜食”，谓就餐期间，始终有姜而不撤去；或谓不忌讳含姜之食物。何以始终有姜？朱子曰：“姜，通神明，去秽恶（音饿），故不撤。”姜虽辛辣，而其气味不恶，虽祭祀戒荤，而姜不在其列。至今之菜肴，少有不加姜者。
“不多食”，谓饮食至于饱即可，乃至不必求饱，稍稍有欠益佳。饮食须适可而止，不可有贪心，不可因贪图口腹之欲而食用过量，否则有伤于身也。总之，人之饮食，不可贪求口腹之欲，不可伤己伤人，不可伤害天物。
【今晚所学，到此结束，多谢诸友。学不在多，而在思而躬行。若有垂询，敬请小窗留言直说，所答仅供参考。谢绝闲聊与争辩，无礼不答。若贵群不想继续敬请告知，宗来将立即退出。若有愿转贴、转播者，悉听尊便。诸君再见！晚安！】
